آیا می دانید غذایی که می خورید ژنتیک شما را تغییر می دهد؟ - مجله حیات

مردم معمولا درمورد غذا به عنوان کالری، انرژی و چیزی که موجب زنده نگه داشتن آن ها می شود، فکر می کنند. آخرین شواهد علمی نشان می دهد که غذاها با ژنوم ما نیز صحبت می کنند. این ارتباط بین غذا و ژن ها ممکن است بر سلامتی، فیزیولوژی و طول عمر شما اثر بگذارد. با خبرنگاران همراه باشید.

ژنومیک تغذیه ای

مونیکا داس، دانشیار زیست شناسی سلولی و مولکولی در دانشگاه میشیگان، در تلاش برای درک بهتر این موضوع که پیام های غذایی چگونه بر زیست شناسی ما اثر می گذارند، تعاملات میان غذا، ژن ها و مغز را مطالعه می کند. ژنومیک تغذیه ای یک حقیقت مهم را آشکار کرده است؛ ارتباط ما با غذا بسیار نزدیک تر از چیزی است که قبلا فکر می کردیم.

تعامل میان غذا و ژن

برای تایید و پیدا کردن نمونه کاملی از این پدیده، کافی است نگاهی به کندوی زنبور عسل بیندازید.

زنبورهای کارگر بی وقفه کار می کنند، عقیم هستند و فقط چند هفته عمر می کنند. ملکه زنبورعسل درون کندو می ماند، چند سال عمر می کند و باروری او چنان قوی است که کل کلنی را به دنیا می آورد. با وجود این، زنبورهای کارگر و زنبور ملکه ازنظر ژنتیکی موجودات مشابهی هستند. آن ها به دلیل غذایی که می خورند، به دو شکل مختلف از حیات تبدیل می شوند.

ملکه زنبور عسل از ژل رویال تغذیه می کند، اما زنبورهای کارگر از شهد و گرده تغذیه می کنند. هر دو غذا انرژی تامین می کنند اما ژل رویال ویژگی دیگری نیز دارد: مواد مغذی موجود در آن می تواند قفل دستورالعمل های ژنتیکی برای ساخت آناتومی فیزیولوژی ملکه زنبور عسل را بگشاید. ژل رویال حاوی ترکیباتی است که کنترل گرهای ژنتیکی را فعال می کند تا اندام های ملکه را تولید و توانایی تولیدمثل او را حفظ کنند.

تاثیرات موادغذایی بر انسان وحیوانات

محصولات جانبی اسید آمینه متیونین در گوشت و ماهی فراوان است. این اسید آمینه روی کلیدهای ژنتیکی که برای رشد و تقسیم سلول مهم هستند، تاثیر می گذارند. همچنین، ویتامین C با محافظت از ژنوم دربرابر آسیب اکسیداتیو در حفظ سلامت ما نقش دارد. این ویتامین همچنین فعالیت مسیرهای سلولی را که می توانند درصورت آسیب دیدن، ژنوم را ترمیم کنند، تقویت می کند.

جالب این است که توانایی مواد مغذی برای تغییر جریان اطلاعات ژنتیکی می تواند در طول نسل ها امتداد پیدا کند. مطالعات نشان می دهند که در انسان ها و حیوانات، رژیم غذایی پدربزرگ و مادربزرگ بر فعالیت کلیدهای ژنتیکی و خطر بیماری و مرگ و میر نوه ها اثر می گذارد.

تاثیر تغذیه و مواد افزودنی

مواد افزوده شده به غذا نیز می توانند جریان اطلاعات ژنتیکی درون سلول ها را تغییر دهند.

نان ها و غلات با فولات (ویتامین B9) غنی می شوند تا از نقایص مادرزادی ناشی از کمبود این ماده مغذی پیشگیری کنند. همچنین این راهکاری است تا محققین شیوع بالای سرطان روده بزرگ در کشورهای غربی را کاهش دهند.

مورد دیگری که می توان به آن اشاره کرد، بیسفنول ای یا BPA، است که در پلاستیک یافت می شود. این ماده کلیدهای ژنتیکی را در پستانداران فعال می کند که برای رشد و نمو و باروری حیاتی هستند. برخی از پژوهشگران حدس می زنند که هم در انسان ها و هم در مدل های حیوانی، BPA باروری را کاهش می دهد.

نمونه جالب دیگر شیر گاوهای تغذیه شده با علوفه است. این نوع شیر نسبت به شیر گاوهایی که با غلات تغذیه شده اند، مقدار و انواع متفاوتی از اسیدهای چرب و ویتامین های C و A را دارد. درنتیجه خواص و پیام های متفاوتی را به بدن انسان منتقل می کنند.

پیشنهاد مطالعه: از شما دعوت می کنیم مطلب ساخت عینکی که به افراد نابینا در خواندن کمک می کند را بخوانید.