طرز تهیه چیزکیک ماچا در فر و یخچال با ترکیب پنیر خامه ای - مجله حیات

همچینن شما می توانید مطالب طرز تهیه چیز کیک لوتوس و طرز تهیه چیز کیک ژاپنی را هم در خبرنگاران مطالعه کنید.

مواد لازم برای تهیه کراست (پایه) چیز کیک ماچا

• آرد همه منظوره 188 گرم
• شکر 100 گرم
• پوست لیمو رنده شده 2 قاشق چای خوری
• نمک 1 قاشق چای خوری
• عصاره وانیل 3/4 قاشق چای خوری
• کره پاستوریزه حیوانی کله 168 گرم

مواد لازم برای تهیه فیلینگ (لایه پنیری) چیزکیک ماچا

• پودر ماچا 3 قاشق غذاخوری
• پنیر خامه ای ویلی 680 گرم
• شکر 200 گرم
• عصاره وانیل 2 قاشق چای خوری
• نمک 1/8 قاشق چای خوری
• خامه ترش خبرنگاران 173 گرم
• تخم مرغ 3 عدد بزرگ

طرز تهیه چیزکیک ماچا

مرحله اول: ترکیب مواد کراست

یک قالب کمربندی 23 سانتی متری را خوب با کره چرب کنید و فر را روی دمای 176 درجه سانتی گراد بگذارید تا گرم گردد.

آرد همه منظوره، شکر، نمک، پوست لیمو رنده شده و عصاره وانیل را داخل مخلوط کن برقی (یا غذاساز) بریزید و چند پالس (روشن و خاموش کنید) بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند. سپس کره سرد و قطعه قطعه شده را اضافه کنید و دوباره چند پالس بزنید تا زمانی که مخلوط حالت دانه دانه و شبیه خرده نان پیدا کند.

دقت کنید که بیش از حد مخلوط نکنید؛ فقط در حدی که کره با مواد خشک ترکیب گردد و بافتی پوسته دار و ترد شبیه به خرده نان به وجود بیاید. این خرده نان ها پایه کراست (پایه) چیز کیک ماچای شما را تشکیل می دهند.

مرحله دوم: پختن کراست چیزکیک ماچا

مواد کراست را داخل قالب چرب شده بریزید و با دست یا کف لیوان فشار دهید تا کف قالب را کاملا بپوشاند و تا لبه های قالب برسد، اما نیازی نیست که دیواره ها را بپوشاند. با چنگال، هر حدود 2/5 سانتی متر یک بار، سوراخ هایی روی سطح خمیر ایجاد کنید تا هنگام پخت پف نکند.

قالب را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 17 تا 20 دقیقه بپزید تا زمانی که سطح کراست کمی طلایی گردد. سپس آن را بیرون بیاورید و روی توری خنک کننده بگذارید تا حدود 15 دقیقه خنک گردد. در این فاصله می توانید مواد میانی (فیلینگ) را آماده کنید.

مرحله سوم: ترکیب مواد فیلینگ (لایه پنیری)

در یک کاسه بزرگ، پنیر خامه ای، شکر و پودر ماچا را با همزن برقی روی سرعت میانه بزنید تا بافتی سبک، یکدست و پف دار ایجاد گردد. حدود دو تا سه دقیقه هم زدن کافی است تا رنگ ماچا یکنواخت پخش گردد و دانه های شکر حل شوند.

بعد از آن، وانیل، نمک و خامه ترش را اضافه کنید و این بار با دور کند همزن بزنید تا مواد به آرامی با هم ترکیب شوند. مراقب باشید بیش از حد هم نزنید تا بافت کرمی و لطیف مواد حفظ گردد.

مرحله چهارم: افزودن تخم مرغ به لایه فیلینگ

تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و پس از هر بار اضافه کردن، به آرامی هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. مراقب باشید بیش از حد هم نزنید تا بافت مخلوط صاف و یکدست بماند و خراب نگردد.

مرحله پنجم: ریختن مواد فیلینگ روی کراست و پختن چیزکیک ماچا

بعد از اینکه کراست حدود 15 دقیقه خنک شد، مایه پنیری را به آرامی روی آن بریزید و با کاردک کج یا پشت قاشق سطح آن را صاف و یکدست کنید تا ضخامت مواد در همه جای قالب یکنواخت باشد. سپس قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد قرار دهید و به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزید.

در انتها پخت، با ضربه زدن آرام به کناره قالب متوجه می شوید که مرکز کیک هنوز کمی لرزش دارد، اما باید این لرزش ملایم باشد و نه خیلی شل و روان. این حالت نشان می دهد که چیزکیک به درستی پخته و وسط آن هنوز بافت نرم و خامه ای خود را حفظ نموده است.

مرحله ششم: خنک شدن کیک پنیری

بعد از انتها پخت، در فر را کاملا باز بگذارید و اجازه دهید چیزکیک به مدت 30 دقیقه داخل فر خاموش خنک گردد تا از شوک دمایی جلوگیری گردد و ترک نخورد. سپس قالب را بیرون بیاورید و روی توری فلزی قرار دهید تا به طور کامل خنک گردد؛ این کار حدود سه تا چهار ساعت زمان می برد.

بعد از اینکه کاملا خنک شد، چیزکیک را حداقل هشت ساعت (یا بیشتر) در یخچال بگذارید تا خوب ببندد و آماده برش زدن گردد. می توانید چیزکیک را تا چهار روز در یخچال نگه داری کنید یا برای نگهداری طولانی تر، تا سه ماه در فریزر قرار دهید.

چیز کیک یخچالی ماچا با بیسکوییت اوریو

مواد لازم برای تهیه چیزکیک یخچالی ماچا

• بیسکویت اوریو 200 گرم
• پودر ماچا 3 قاشق غذاخوری
• کره پاستوریزه حیوانی خبرنگاران 3 قاشق غذاخوری
• پنیر خامه ای ویلی 500 گرم
• عصاره وانیل 1/5 قاشق چای خوری
• پودر قند 165 گرم
• خامه فرادما خبرنگاران 275 میلی لیتر

طرز تهیه چیز کیک یخچالی ماچا

مرحله اول: تهیه لایه بیسکوییتی اوریو

بیسکویت های اوریو را داخل غذاساز یا مخلوط کن بریزید و آن قدر بزنید تا کاملا پودر و تبدیل به خرده ریزهای ریز شوند. در یک کاسه مقاوم به حرارت، کره را داخل مایکروویو ذوب کنید. بعد پودر بیسکویت را به کره آب شده اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ترکیب یکنواختی به دست بیاید.

حالا این مخلوط را داخل قالب کمربندی که با کاغذ روغنی پوشانده اید بریزید و با پشت قاشق یا پیمانه میزان گیری، خوب فشار دهید تا کاملا فشرده و یکنواخت گردد. سپس قالب را داخل فریزر بگذارید تا در مدت آماده سازی مواد میانی، پایه سفت و منسجم گردد.

مرحله دوم: ترکیب مواد فیلینگ چیز کیک با یکیدیگر

در یک کاسه، پنیر خامه ای و عصاره وانیل را با همزن بزنید تا بافتی نرم، صاف و پف دار پیدا کند. سپس پودر قند و پودر ماچا را الک کنید و کم کم به مخلوط اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کاملاً ترکیب شوند.

در ظرفی جداگانه، خامه را با همزن برقی یا همزن پایه ای چند دقیقه بزنید تا فرم بگیرد و رد پره ها روی آن باقی بماند و به حالت قله های نرم برسد. برای اینکه چیزکیک شما بهتر خودش را بگیرد، حتما خامه را تا رسیدن به قله های نرم فرم دهید.

مرحله سوم: استراحت دادن به چیزکیک ماچا در یخچال

خامه فرم گرفته را به آرامی و با دقت به مخلوط پنیر خامه ای اضافه کنید و با لیسک در یک جهت هم بزنید تا مواد کاملا یکدست شوند، اما مراقب باشید بیش از حد مخلوط نکنید تا پف خامه نخوابد.

سپس این مواد را به صورت یکنواخت روی پایه خنک شده پخش کنید، سطح آن را صاف کنید، قالب را با سلفون بپوشانید و حداقل سه ساعت یا ترجیحا یک شب در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و کاملا ببندد. در انتها کمی پودر ماچا روی آن بپاشید و نوش جان کنید.

در صورت امکان بهتر است چیزکیک ماچا را یک روز زودتر از زمان سرو تهیه کنید تا یک شب کامل در یخچال استراحت کند و کاملا سفت و آماده برش خوردن گردد.

نکات تکمیلی برای تهیه چیز کیک ماچا

در این مطلب از خبرنگاران با طرز تهیه چیزکیک ماچا به صورت پخت در فر و یخچالی آشنا شدید. خواندن نکات تکمیلی در ادامه برای تهیه کیکی باکیفیت تر توصیه می گردد.

تغییر ندادن نسبت کره و شکر

میزان نسبتا بالای کره و شکر در کراست، عامل اصلی ایجاد طعم دل پذیر و بافت مطلوب آن است. از آن جایی که کراست و چیزکیک نسبت به تغییر در ترکیب مواد اولیه حساس هستند، توصیه می گردد که نسبت ها را تغییر ندهید. در صورت تمایل، تنها می توانید پوست لیمو را حذف نموده یا میزان نمک را کمی کاهش دهید، اما بهتر است از ایجاد تغییرات بیشتر خودداری گردد.

لزوم استفاده از پنیر خامه ای پرچرب

برای رسیدن به بافت مناسب و مطلوب چیزکیک ضروری است از پنیر خامه ای پرچرب بهره ببرید. استفاده از پنیر کم چرب ممکن است نتیجه قابل قبولی داشته باشد، اما ممکن است طعم چیزکیک ماچا را تحت تاثیر قرار دهد.

نحوه نگهداری چیز کیک ماچای یخچالی

می توانید چیز کیک یخچالی با طعم ماچا را داخل ظرف دربسته قرار دهید یا همان طور در قالب کمربندی، با سلفون بپوشانید. این دسر تا چهار روز در یخچال قابل نگهداری است.

اگر قصد دارید آن را فریز کنید، ابتدا آن را در دو لایه سلفون و سپس یک لایه فویل آلومینیومی بپیچید و در فریزر قرار دهید. چیزکیک در فریزر تا سه ماه ماندگاری دارد. برای مصرف، آن را داخل یخچال یخ زدایی کنید و از طعم دل پذیرش لذت ببرید.

اطمینان از خنک شدن لایه بیسکوییتی اوریو چیز کیک یخچالی

برای جلوگیری از نرم و خیس شدن پایه چیز کیک، حتما مطمئن شوید که لایه بیسکویتی اوریو کاملا سرد شده باشد قبل از اینکه فیلینگ را روی آن بریزید. اگر هنوز گرم است، آن را 10 دقیقه دیگر در یخچال یا فریزر قرار دهید تا کاملا خنک گردد.

روش صحیح خارج کردن چیز کیک یخچالی از قالب کمربندی

برای خارج کردن چیزکیک از قالب کمربندی، ابتدا با یک چاقو یا کاردک دور تا دور کیک را به آرامی از دیواره قالب جدا کنید. سپس قالب را روی یک ماگ یا لیوان قرار دهید و گیره قالب را باز کنید. حالا به آرامی دیواره فلزی قالب را به سمت پایین بکشید تا از چیزکیک جدا گردد، بدون اینکه به بافت آن آسیب برسد.

معرفی پنیر خامه ای ویلی

پنیر خامه ای ویلی، پنیری با بافتی نرم و طعمی ملایم اما غنی است که از شیر گاو و خامه تهیه می گردد. این محصول خبرنگاران بسیار پرکاربرد است که علاوه بر پنیر صبحانه می توان برای تهیه انواع دسر و شیرینی از آن استفاده کرد. ویلی با بافت خامه ای و طعم شور ملایمی که دارد افراد زیادی را جذب خود نموده است.

آیا تا به حال با پودر ماچا چیز کیک تهیه نموده اید؟ اگر تمایل دارید طرز تهیه چیزکیک ماچا خود را با سایر خوانندگان خبرنگاران به اشتراک بگذارید.