طرز تهیه سوهان با یک دستور پخت مخفی - مجله حیات

https://blog.snappfood.ir/wp-content/uploads/2023/02/سوهان.mp4

سوهان اصفهان و راز و رمز های آن

یکی از برترین سوهان هایی که در حال حاضر در کشور ما و البته در دنیا هواداران بسیاری دارد سوهان اصفهان است. طرز تهیه سوهان اصفهان چندان هم سخت و پیچیده نیست و اگر برای اولین بار تصمیم گرفتید تا این سوهان را در منزل تهیه کنید، بد نیست بدانید که طرز تهیه بسیار ساده و راحتی دارد. البته ممکن است برای بار اول نتوانید آن را کاملا حرفه ای و ماهرانه درست کنید، اما در هر حال تجربه به آسانی بدست نمی آید. بدون شک با یادداشت کردن نکات مهم در طرز تهیه سوهان برای مرتبه های بعد، می توانید یک سوهان بهتر و حرفه ای تر تهیه کنید.

البته یکی از معروف ترین و خوشمزه ترین سوهان ها هم، سوهان مخصوص کرمان است که هواداران پر و پا قرصی دارد. سوهان کرمان هم یک نوع شیرینی محلی کرمان است که دستور تهیه آن بسیار نزدیک به سوهان اصفهان است. اما اگر دوست داشته باشید می توانید با استفاده از سرویس سفارش آنلاین شیرینی در کرمان، تنها با چند کلیک، طعم بی نظیر آن را تجربه کنید.

مواد لازم برای تهیه سوهان

در ادامه به مواد لازم برای تهیه سوهان خوشمزه اشاره شده است:

طرز تهیه و مراحل آماده سازی و پخت سوهان

در ادامه نحوه تهیه سوهان را به صورت مرحله به مرحله آورده ایم:

• مرحله اول: در مرحله اول برای طرز تهیه سوهان ورقه ای نازک در همان ابتدای کار فویل آلومینیوم را بر روی میز کار آشپزخانه پهن کنید و سپس سطح آن را با استفاده از قلم موی کار آشپزخانه به طور کامل چرب کنید. سوهان طرز تهیه های متفاوتی دارد و ما در ادامه می خواهیم طرز تهیه سوهان بدون فر را برای شما شرح دهیم.
• مرحله دوم: در گام دوم از طرز تهیه سوهان در یک تابه نچسب و مناسب که آن را بر روی حرارت قرار داده اید آردها را تفت داده تا بوی خامی آنها گرفته گردد. آرد سفید و آرد جوانه گندم را با هم تفت بدهید. تفت دادن و مخلوط کردن آردها با یکدیگر هیچ مسئله ای برای شما ایجاد نخواهد نمود.
• مرحله سوم: در ادامه بدنیست بدانید که تهیه سوهان مانند طرز تهیه کاچی ساده و خوشمزه است که البته چند نکته کوچک در تهیه آن وجود دارد و ما در ادامه آنها را برای شما شرح می دهیم. بعد از اینکه آردها به خوبی با یکدیگر مخلوط شده و تفت خوردند و به محض گرفته شدن عطر خامی آنها، شکر و گلاب را به آن ها اضافه کنید و حرارت را کم کنید. این مخلوط را به خوبی هم بزنید تا کاملا یکدست گردد.
• مرحله چهارم: بعد از اینکه مخلوط آرد، شکر و گلاب شما کاملاً یکدست شد، کره را به آنها اضافه نموده و مجدد هم بزنید. باز هم سعی کنید که تمام مواد کاملاً با یکدیگر یک دست و مخلوط شوند و گلوله گلوله نشوند.
• مرحله پنجم: بعد از اضافه کردن کره باید در انتهای کار زعفران دم نشده، گلوکز و هل را اضافه کنید. مجدداً تمام مواد را به مدت زمان 20 دقیقه الی 30 دقیقه به خوبی هم بزنید. نکته ای که در این قسمت باید به آن توجه کنید این است که تحت هیچ شرایطی نباید گاز خود را ترک کنید و باید مدام این مخلوط و ترکیب را هم بزنید تا مواد اولیه سوهان شما به خوبی با یکدیگر یکدست شوند و در اصطلاح به روغن نیفتند. البته بد نیست بدانید که اگر طرز تهیه سوهان خانگی برای شما آسان نیست، سفارش آنلاین شیرینی به شما یاری خواهد نمود تا یک جعبه سوهان اعلا و لذیذ را به راحتی درب منزل تحویل بگیرید. اما ما توصیه می کنیم که حتما یک بار هم که شده سوهان را شخصا در منزل تهیه کنید.
• مرحله ششم: در مرحله خاتمهی مواد شما باید کاملاً سفت و یکدست شوند و درست مانند طرز تهیه گز خانگی خودشان از ظرف جدا شوند. بعد از اینکه سوهان شما کاملاً آماده و مواد آن کاملاً با یکدیگر مخلوط شدند، سوهان را بر روی فول بریزید و با یک وردنه آن را به قطر بسیار نازک و کم پهن کنید.
• مرحله هفتم: در آخر کار نیز می توانید این سوهان را با مغز پسته، خلال پسته، پودر گل سرخ و یا هر ماده تزیینی دیگری آماده نموده و در یک ظرف مناسب برای سرو و پذیرایی قرار دهید. بهتر است ظرف شما طاقت ضربه خوردن را داشته باشد چون بعد از آن باید با یک گوشت کوب دستی بر روی سوهان بکوبید تا سوهان های شما همچون سوهان های آماده شده در مغازه های شیرینی فروشی، ترک خورده و زیبا شوند. شما حتی می توانید سوهان ها را به شکل توپ ها و گلوله های آماده کوچک در بیاورید و سپس آنها را با گوشکوب فشار دهید. در نهایت سوهان شما آماده شده و شما می توانید آن را در ظرف مورد نظر برای سرو شدن قرار داده و با نوشیدنی های گرم مانند یک چای لب دوز و لب سوز و لب ریز، نوش جان کنید.

سوهان عسلی ، شیرینی شادی ها

همانطور که در ابتدای این مطلب نیز به آن اشاره کردیم سوهان به دو صورت سوهان ساده با آرد گندم و سوهان عسلی تهیه می گردد. در طرز تهیه سوهان عسلی شما تنها به ماده اولیه عسل احتیاج دارید که باید آن را با مغز هایی مانند کنجد، خلال پسته، خلال بادام و … به همراه شکر، کره و زعفران دم نموده تهیه کنید. البته در طرز تهیه سوهان عسلی شما با هیچ محدودیتی روبرو نیستید و حتی می توانید این سوهان را تحت عنوان طرز تهیه سوهان عسلی بدون شکر نیز تهیه کنید. عسل یک ماده مقوی و شیرین است که به میزان کافی می تواند شیرینی سوهان عسلی شما را تامین کند.

تنها کافیست تا اگر قصد دارید از شکر بهره ببرید، شکر را بر روی حرارت ذوب کنید و بعد از کاراملی شدن رنگ آن، عسل رابه آن اضافه کنید. در خاتمه نیز با اضافه کردن زعفران دم نموده، سوهان شما آماده است. کافی است که آن را بر روی یک سینی فلزی پخش کنید و مغزها را بر روی ماده اولیه و گرم سوهان بریزید. در تهیه سوهان عسلی شما باید به شدت شکیبا باشید چون اگر شکر بسوزد، بدون شک طعم سوهان شما خراب خواهد شد. شما می توانید سوهان عسلی را به صورت قاشق قاشق و گرد گرد نیز در ظرف نهایی بریزید و بعد از آن اجازه بدهید تا کاملا خنک گردد و در نهایت سوهان عسلی شما آماده است.

کلام شیرین و عسلی آخر

از جمله فاکتور مهم در تهیه سوهان این است که حتماً باید سوهان شما به میزان ای داغ باشد که دست شما را نسوزاند. ضمن اینکه در زمان کوبیدن آن با گوشت کوب، سطح گوشت کوب خود را چرب کنید. برای تهیه کردن مواد اولیه شما به راحتی می توانید با مراجعه به عطاری ها و یا فروشگاه های فروش لوازم قنادی و شیرینی فروشی، همه مواد را آماده و تهیه کنید. بهتر است که قطر سوهان شما بیشتر از 2 میلی متر باشد و اگر تمایل داشتید تا سوهان بافت نرمی داشته باشد می توانید میزان کره را بیشتر کنید. در نهایت بد نیست بدانید که علاوه بر مغز پسته، مغزهای دیگر هم می توانند در تهیه سوهان مورد استفاده قرار بگیرند.